Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

Yarım kg kusbası et
1 kg domates
8-10 yesilbiber
2-3 sogan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kasıgı pul biber
2 patlıcan (istenirse)
2 patates
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
Tuz

Kusbası etler tepsinin tabanına yayılır. Üzerine soganlar dogranır. Sonra irice dogranmış domatesler, yesilbiberler yayılır. Birkaç diş sarımsak ara ara konur. (İstege göre tavaya az patlıcan ve az patates de konmaktadır.) Tuzu, biberi ve yagı konur sonra fırına sürülür.
Pismeye yakın fırıncı tavayı çıkararak karıstırır ve beş dakika daha pisirir.
Tavanın yanında ayran bulundurulmalıdır.

Not: Tava çarsı fırınlarında yapıldıgı gibi tencerede de yapılır; ancak fırında yapılan daha lezzetli olmaktadır. Maraş kasaplarının hemen hepsinde, müsterilerinin isteklerine uygun tavalar bulunur. Müsteri kaç kisilik tava istiyorsa o kadar malzemeyi kasap hazırlar, fırında pisirdikten sonra müsterisine verir.

Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.09.2023