Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

3 su bardagı bulgur
150 g siyah kıyma
1 yumurta
1 yemek kasıgı irmik
et suyu
1 kâse yogurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kasıgı nane
2 yemek kasıgı tereyağı
Tuz

Bir tepsiye 3 su bardagı bulgur konur. Üzerine 150 g siyah kıyma, tuz ve dagılmaması için 1 yemek kasıgı irmikle 1 yumurta katılarak yogrulur.
Yogrulan köfteler avuç içinde cam bilye büyüklügünde yuvarlanır.
Yuvarlanan köfteler tencerede kaynayan suda (varsa et suyunda) 10 dakika kadar kaynatılır.
Bir kâseden az yogurda tuzda ezilmiş 2 diş sarımsak konur. Az et suyu ile sıvılastırılır.
10 dakika kaynatılan köfteler sudan çıkarılır. Üzerine 4 numaradaki sarımsaklı yogurt dökülür ve karıstırılır. Üzerine tereyagında kavrulmuş nane yakılır.
Yogurtlu köftenin yanında yesillikler ve salata bulundurulur.