Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

10 orta boy patlıcan
Yarım kg kıyma
1 sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
3-4 domates
6-7 yesil biber
1 bağ maydanoz
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 çay kasıgı karabiber
Tuz

İçin Hazırlanısı:
Kıymaya bir sogan dogranır. Üzerine 1 yemek kasıgı karısık salça konur. Üzerine domatesler, yesilbiberler, maydanozlar dograndıktan sonra 1 çay kasıgı karabiber ve 2-3 kasık yemeklik yağ konur. İyice karıstırılır.
Patlıcanların hazırlanısı:
Patlıcanlar yıkandıktan sonra baş kısımlarındaki yesil kabuk elle soyulur.
Yeniden yıkandıktan sonra ara ara soyulur. Her patlıcana iç yerlestirilmek amacıyla, orta kısmından bıçakla oval ve derin bir kapak açılır.
Açılan kapaktan içeriye, yukarıda hazırlanan içten doldurulur. Sonra kapagı kapatılır.
Bu sekilde hazırlanan patlıcanlar bir tepsiye dizilir. Üzerlerini kapatır kapatmaz sıcak su konur. Hafif tuz atılır. Bir tencere kapagı ile kapatılarak pisirilir.

Fotoğraf "senal" tarafından gönderildi. 03.12.2020