Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yusuf ÖZDEMİR

Duru Bulgur 1 su bardağı
Kırmızı Mercimek 500 gr.
Soğan 2 Adet
Margarin 5 Kahve Fincanı
Su 4 Su Bardağı
Pul Biber 1 Tatlı Kaşığı
Tuz

Yemeğimizin ana malzemesi olan mercimekler ile başlayabilirsiniz. Mercimekleri ve bulguru ılık su içinde yarım saat bekletin. Bir tencere içerisine su koyarak kaynamasını bekleyin ve içine mercimekleri ve bulguru ilave edin. Ara ara karıştırdığınız mercimekler yumuşayana kadar kaynama işlemine devam edin ve soğanları doğrayarak içerisine ilave edin. Kaynayan yemeğimiz kısa bir süre sonra rengini değiştirecektir. Küçük bir tava içinde yağ, tuz ve pulbiberi kavurup çorbamızın sosunu hazırlayın. Hazırladığınız sosu çorbanın içine yavaş bir şekilde koyarak karıştırın. Biraz daha sosla birlikte kaynattığınız yemeğimiz servis için hazırdır.

Not Kölük aşı, Kilis ve Antep yöresine ait bir yemek çeşididir. Çok pratik bir yemek olan kölük aşının, limon ve kıyılmış maydanoz ya da turşuyla tüketilmesi tavsiye edilir. Sözlükte kısa ya da kırık boynuzlu hayvan anlamına gelen kölük özellikle Kilis ve Antep çevre bölgelerindeki göçerlerle bağdaştırılabilir. Kölük aşıyla ile ilgili yeterli kaynak olmasa da, bulgur, mercimek ve zeytinyağı ile yapılan bu yemeğin Yörüklere has bir tarif bir tarif olduğu söylenebilir. Bazı kaynaklarda çorba olarak geçse de kölüğü yemek olarak adlandırmak daha doğru olacaktır.