Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü

Vücudu uzun ve çıplak olup, kaygan karakterli bir deri ile örtülüdür. Bası büyük, basının ön kısmı üstten yassılasmıs, gözler küçük, ağız çok büyüktür. Ağzın etrafında üç çift bıyık bulunur; bunların bir çifti üst çenede, iki çifti ise alt çenededir. Çenelerde gayet iyi gelismis disler bulunur. Alt çene üst çeneye oranla daha uzundur. Burun delikleri ise dört adettir.
Rengi çok değiskendir. Bulunduğu ortama göre değisir. Sırtı siyahımsı gri veya kül rengindedir. Bazen sırt tarafında yesilimsi kahverengi yansımalar görülür. Genç bireylerde vücudun yan tarafları alacalı bir desene sahiptir.
Çok değisik olmakla beraber, genellikle karın tarafları kirli beyaz veya sarımtıraktır. Sırt ve kuyruk yüzgeçleri bazen menekse tonundadır. Gözlerin irisi sarımsı ve kırmızı beneklidir. Göz bebeği etrafında altın renginde dar bir halka vardır.
Ortalama uzunluk 100 150 cm; ortalama ağırlık 10 kgdır. Maksimum uzunluk 3 5 m; maksimum ağırlık ise 250 300 kgdır. Ülkemizde 120 kg ağırlığında olanları yakalanmıstır.

ÜREME DÖNEMİ: Bu balık türü eseysel olgunluğa erkek balıklarda 2 3 yasında, 25 35 cm uzunluğunda; disilerde ise 3 4 yasında 45 60 cm uzunluğunda ulasırlar. Yayın balığı, nispeten tropikal bir form olduğundan, yumurta bırakmak için mutlaka su sıcaklığının 20 oCden yukarı olmasını bekler. Üreme zamanı Mayıs Temmuz arasıdır.
TÜKETİM ŞEKLİ: Yayın eti lezzetli, kılçığı az olan kaliteli bir balıktır. Taze, dondurulmus veya tuzlu konserve olarak tüketilir.Yüzme kesesinden tutkal elde edilen bu balığın yapay olarak üretimi yapılmaktadır.