merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde çay bahçeleri ile meşhur Rize'mize uzanacağız
ve "Hurdalı Çığırtmanın" tarifini paylaşacağız
ama önce malzeme listesi
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
ve yeteri kadar su
harcı için; 300 gram kavurma
yağlamak için; sıvıyağ
hurdalı çığırtmanın yapımına hemen geçelim
3 su bardağı unumuza tuzumuzu ilave ediyoruz
ve kek hamurunundan biraz daha cıvık olacak kadar...
ılık su ilave ederek karıştırıyoruz
tamamdır, artık bunu pişirebiliriz
tavayı ateşe koyduk
çok değil, bir miktar sıvıyağ bırakıyoruz
bu akıtma tarzı bir tarif
şimdi hazırladığımız harçtan 2 kepçe kadar bırakıyoruz
şöyle yayılmasını sağlıyoruz
biraz bekliyoruz, çok kısa süre
pişmeden üzerine hurdaları yani kavurmayı bırakıyoruz ki yapışsın
çığırtmanın bir yüzü pişti
şimdi diğer yüzünü çeviriyoruz
arka yüzü de piştimi tamamdır
çığırtmamızın diğer yüzü de pişti, mis gibi
tava sıcakken devam ediyoruz
aynı yağa gene 2 kepçe kadar hamur bırakıyoruz
yörede hurdanın olmadığı zamanlarda...
yani kavurmanın olmadığı zamanlarda...
bu tarif pekmezle ve şekerle de yapılabiliyor
ama lezzetlisi tabi ki hurdalı olan
artık son çığırtmamız pişti ateşi kapatıyoruz
ve servis tabağına aktarıyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Rize'ye uzandık ve "Hurdalı Çığırtmanın" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi bizi ve Rize'yi hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
