Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü

Vücut yanlardan yassılasmıs, üzeri küçük pullarla örtülmüstür. Ön solungaç kapağının üzerinde belirgin bir siyah leke; yanal çizginin üzerinde ise, bir sıra halinde uzanan ve küçük noktaların kümelesmesinden olusan 10 12 adet iri benek vardır. Vücut üzerindeki siyah lekeler yanal çizginin altında pek görülmezler.
Rengi siyahımsı gri olup, sırtta vyanlarda esmer gri, karın bölgesi ise kirli beyazdır.
Fazla büyümeyen bir formdur.
Avlananlar da çoğunlukla 100 200 gramdır. En çok 0,5 1 kg ağırlığa ulasabilirler.
Bütün yasamlarını soğuk, berrak akarsularda geçirirler; hiçbir sekilde denize inmeyen, sedenter karakterli bir formdur.
Ülkemizde genel olarak Doğu, Güney, Batı, Kuzey Batı Anadoluda ve Trakyada yayılıs gösteren bu ırk bugün Kaz dağlarından, Dicleye akan Çatak çayından, Çoruh nehir sisteminden, Istranca dağlarından, Karadenize akan Köprü çayından, Toroslardaki Beskonak, Zindan deresi, Aykırı çay, Alara çayı, Esen çayı ve Seyhan nehrinin yukarı havzalarından, Uludağdan, Sapanca gölünden, Tortum selalesinden ve Munzur suyundan bilinmektedir.

ÜREME DÖNEMİ: Yumurtlama Kasım Aralık aylarında meydana gelir. Bu periyotta daima akarsuların sığ olan yukarı havzalarına tırmanırlar.

TÜKETİM SEKLİ: Çok lezzetli olan bu balıkların ekonomik değerleri yüksektir.