Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi

Patlıcan
Biraz limon tuzu
Fındık
Sire

Öncelikle patlıcanlar dikdörtgen seklinde kesilir ve sonra sirenin hazırlanmasına geçilir. Bu arada patlıcanlar hafifçe kızartılır. Sire, kızarmış patlıcanların üzerine dökülürken, az miktarda da limon tuzu atılır. Son olarak fındıkların özenle tatlının içerisine yerlestirilmesinin ardından, patlıcanın üstüne dökülen sire ile birlikte hazırlama islemi biter ve servise geçilir.

Not: Kıbrıs Türk mutfağının en önemli tarihi tatlılılarından olan patlıcan macununun, özellikle Mağusa bölgesinde çok sık yapıldığı görülmektedir. Yalnız günümüzde eskisi kadar canlılığını koruyamamıstır. Çok önceleri bayramlarda misafir geldiğinde ve lohusa kadın görülmeye gidildiğinde bu tatlılardan hazırlanırdı. Lohusaya bu tatlıların götürülme sebebi, doğum yapmış bir kadının sütünün fazla olmasından ileri gelmektedir.