Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi

Un
Az miktarda tuz
Sıvı yağ
Kaymak
Tarçın
Badem
Şerbet

Katmer tatlısının hamuru için öncelikle, un, bir miktar tuz ve sıvı yağ yoğrularak yumusak bir kıvama getirilir. Hamuru incecik, yufka seklinde açılır. Yufkanın içerisine kaymak yağı sürülür. Ardından tarçın ekilir ve bademler dövülerek yufkanın içine serpistirilir. Daha sonra hamur, tatlı için istenilen sekle getirilir ve tepside yuvarlanır. Son olarak tepsi, fırına sürülür. Fırından alındıktan sonra da, ılık veya soğuk olan serbeti tatlının üzerine dökülür.

Not: Katmer tatlısına fırın katmeri de denilmektedir. Özel bir günde yapılması gereken bir tatlı olmamakla birlikte, isteyenler bayramlarda da hazırlayabilmektedir. Ayrıca eskiden köylerde ekmek fırınında yapılırmıs. Köy halkı, bir haftalık ekmeklerini yaparken, sanki bir zorunlulukmuş gibi her hafta küçük bir tepside fırın katmeri hazırlayıp, ekmekle birlikte fırında onu da pisirirlermis.