Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi

1 paket fırın makarna
1 kilo kıyma
3 yumurta
1 paket süt
10 kaşık un
1 paket hellim peyniri
2 adet maydanoz
4 baş soğan
Tuz
Karabiber

İlk olarak tencereye biraz su konulur. Suyun içine az miktarda tuz atılır. Su kaynadıktan sonra, içine makarnalar konulur ve kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan soğanla kıyma kavrulmak üzere bir tavaya konulur ve içine maydanoz eklenir. Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Fırın makarnanın sosu için bir tencereye dört bardak süt, on kasık un konulur ve kısık ateste puding kıvamına gelinceye kadar karıstırılır ve ardından üç yumurta eklenerek karıstırılmaya devam edilir. En son rendelenmiş hellim eklenir ve biraz daha ocakta karıstırıldıktan sonra, fırında makarnanın sosu hazır hale gelir. Kaynamış olan makarnanın bir kısmı tepsiye konulur. Daha sonra üstüne hazırlanan kıyma sosu dökülür. Geriye kalan makarna, kıyma sosunun üstüne eklenir ve onun üstüne de hazırlanmış olan sos ilave edilir. Bu sosun üstüne de hellim rendesi konulduktan sonra, tepsi fırına verilir. Dyice kızarana kadar fırında kalır. Yaklasık kırk beş dakika sonra fırından alınan makarna, servise hazırdır.

Not: Fırında makarna yemeği, Kıbrıslılar tarafından yeni yılda kutlama için yapılan özel yemeklerden biridir. Bunun dısında diğer günlerde de sevilerek yapılmaktadır. Eskiden nisan gibi özel günlerde de fırında makarna yemeğinin yapıldığı söylenmektedir. Fakat bu gelenek günümüzde kalmamıstır.