Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi

Kıyma
Galete unu
Yumurta
Soğan
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tuz
Havuç
Kasar
Patates
Salça
Tereyağı
Domates
Bulyon
Süt

Yarısı dana, yarısı kuzu etinden olan kıyma iyice yoğrulduktan sonra sandal sekline getirilir. O sekilde on beş dakika fırında pisirilir. Havuçlar rendelenip tereyağı ile tavada karabiber, pul biber, kimyon ve daha sonra tuz eklenerek sotelenir. Patatesler haslanıp püre yapılır. Domatesler biraz tereyağı ve elli gram kadar salça ile birlikte kavrulduktan sonra domates sosu yapılır. Daha önce fırında pisen köftelerin üzerine, sotelenmiş olan havuç ve onun üstüne de patates püresi konulur. Son olarak köftenin üzerine kasar peyniri eklenir. Fırın tepsisinin üzerine hazırlanmış olan domates sosu dökülür ve hazır olan köfte bu sosun üzerine yerlestirilir. Köfteler yüz yetmiş derecede fırında on bes, yirmi dakika pistikten sonra servise hazır hale gelir.