Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi

1,5 kilo patates
1 kilo kemikli kuzu eti
Yarım kilo domates
4 adet soğan
Yarım kasık kimyon
Ayçiçeği yağı
Domates salçası
Defne kabuğu
Tuz

İlk olarak patatesler soyularak ise baslanılır. Soyulan patatesler iki parçaya bölünür ve daha kolay pismesi için, ortaları bıçak yardımıyla delinir. Bir tepsiye doğranan patatesler yerlestirilir ve üzerlerine tuz serpistirilir. Sonra kemikli kuzu etleri patateslerin üzerine eklenir. Diğer taraftan soğanla birlikte domatesler doğranır ve az miktarda domates salçası eklenerek karıstırılır. Ardı sıra tepsiye konularak, üstüne yarım kasık kimyon ilave edilir. Bardağın üçte biri kadar ayçiçeği yağı yemeğin üzerine dökülür. Daha sonra güzel koku vermesi için, defneyaprakları tepsiye konulur. Son olarak, hava almadan kendi suyunda pismesi için, alüminyum folyo ile tepsinin üzeri kaplanır ve bir saat on beş dakika fırında pisirilir.

Not: Kıbrıs tavası yemeğinin eskiden çömleklerde pisirildiği bilinmektedir. Bu yemek, mevsimlik bir yemek olmayıp, her mevsim yapılabilmektedir.