Elmalar ayıklanarak yıkanır. Olgun, sağlam ve çürüksüz olanları kurutmak için seçilir. Dilimlenerek temiz örtüler üzerine serilir ve kurutulur. Kurutulan elmalar bez torbalar içerisinde, serin ve nemsiz bir ortamda saklanır. Kak denilen elma kurusu kışın komposto yapılarak tüketilir.
