Kemiksiz et, satırla ince ince kıyılır ve hayvandan çıkan iç yağları ile birlikte kavrulur. Ateşten indirildikten sonra bakır tabaklarda kalıp halinde dondurularak serin yerde muhafaza edilir.
Not: Eti uzun süre muhafaza etmek için yapılan sızgıç, kışın yemeklerde kullanıldığı gibi sade olarak da tüketilmektedir. Kalıplara dökülerek dondurulmuş et kavurmasının adıdır.
