Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamuru İçin:
1 kg Un
1 Yumurta
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Yoğurt
Aldığı Kadar Su
Tuz
Peynirli İç Harcı:
500 gr Peynir
Yarım Demet Maydanoz
Kıymalı İç Harcı:
750 gr Kıyma
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Baharatlar
Üzeri İçin:
2 Yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ

Tercihe göre kıymalı ya da peynirli iç harç hazırlanır. Kıymalı iç harcı için kıyma yağda kavrulur. Peynirli iç harcı için ise peynirler ufalanarak ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılır. Ayrı bir kapta 2 yumurta, 1 su bardağı yoğurt ve yarım çay bardağı sıvı yağ çırpılarak hazır hale getirilir. Un, yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve suyla hamur yoğrulur. 18 adet çok ince yufka açılır. Tepsi yağlanır ve açılan yufkalar tepsiye döşenir. Her yufkanın üzerine hazırlanan karışımdan sürülür. 6 kat yufkada bir hazırlanan ıymalı veya peynirli iç harç konulur. Yufkalar bitince en üstüne kalan karışım dökülüp, fırında pişirilir.