Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

50 gr margarin
6 adet enginar
1adet havuç
1adet patates
Yarım su bardağı bezelye
200 gr tavuk kıyması
3 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaışığı tuz
1 tutam kara biber
1 tutam kimyon
10 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça

Enginarları temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suda bekletelim. Sonra küp doğranmış havuçlarla birlikte 10 dakika haşlayalım. Diğer yanda tavuk kıymasının içine tuz, karabiber, kimyon ve irmiği koyup iyice yoğuralım. Haşlanan enginarları tenceremize alalım. Küp doğranmış patates, bezelye ve havuçları enginarların ortasına yerleştirelim. Hazırladığımız tavuk kıymasından yuvarlak köfteler yapıp enginarların üzerine yerleştirelim. Etrafına arpacık soğanları yerleştirelim. Üzerlerine halka doğranmış domatesleri ve sivri biberleri kürdanla tutturalım. sana yağında bir kaşık unu kavurup salça ilave edelim suyunu koyup az kaynattıktan sonra enginarların üzerine dökelim ve 15 dakika ağır ateşte pişirelim.