Ana sütünü bırakmış, otla beslenen irice kuzulardır. Genel olarak 5-10 kg ağırlığındadır. Bütün yıl kuzu eti bulmak mümkündür, bu et koyun etinden çok daha makbuldür. Kuzuda erkek-dişi ayrımı yapılmaz. Genel olarak kuzu eti birbuçuk saatte pişer. Yalnız kuzu eti buzdolabında uzun süre bekletilmeyeceğinden ancak pişirilecek kadar alınmalıdır. Kuzu etinin tazeliği özellikle böbreğinden anlaşılır. Yenebilecek tazelikteki bir kuzunun böbreği açık pembe renkte ve eti de sert olur.
