Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Yarım kg dövme buğday
1 kg yoğurt
Tuz
Dövme buğday, hafif tuz eklenerek haşlanır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine yoğurt eklenir. Durdukça ka..laşacağıiçin bir miktar su eklenir.
Not: Hem sıraysil hem de mütebli özellikle yaz aylarında pişirilir. Bolca yapılarak buzdolabın da uzun süre saklanır.
