Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı

Un
Pancar yaprağı
Sıvı yağ
Soğan
Maydanoz
Karabiber veya kırmızı biber

Pancar yaprağı ince ince doğrandıktan sonra haşlanır, suyu iyice süzülür. Yağ, soğan ve salçayla ocakta karıştırılır. Bu karışım açılan hamurun içine koyularak kenarları kapatlılır. Tandırda pişirilir. Pişirilen börekler zeytinyağı ile yağlanır.