Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Paket erişte
2 lt. (8 bardak) su
Tuz
Mantarlı sos için:
200 gram mantar
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 çorba kaşığı taze kekik
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz

Erişteyi, tuz ilave ettiğimiz 2 litre kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün. Mantarları yıkayıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra ince doğrayın. Mantarlı sos için; tereyağını eritip doğranmış soğanları pembeleştirin. Mantarları soğana ilave edin. 2 dakika çevirip, doğranmış domatesleri ekleyin. Sosu 10 dakika kaynatın. Doğranmış kekik, taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzerlendirin. Erişteleri ilave ederek sos ile karıştırın.