Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

200 gr beyaz peynir
125 gr sana
200 gr un
150 gr közlenmiş patlıcan
1 tatlı kaşığı un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 adet yumurta sarısı

Peyniri ve yağı ezin, unu eleyerek ilave edin yoğurarak hamur haline getirin.
Hamuru top şeklinde yuvarlayıp alüminyum folya ya sarıp 30 dk buzdolabında bekletin.
30 dk ardından hamuru merdane yardımıyla açın.
Yuvarlak kurabiye keseceği veya bardak ağzı ile kesin.
Kesilmiş hamurların kenarlarına yumurta sarısı sürün.
Ayrı bir kabın içinde közlenmiş patlıcan, un, tuz, karabiber ilave edip karıştırın.
Hamurun iç bölümüne malzemesinden eşit miktarda ilave edin ve kapatın. Çevrelerini elinizle kapatıp çatal yardımıyla bastırın.(pişerken açılmaması için)
Poğaçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.180 derecelik ısıtılmış fırında pişirin.