Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme :
1 baş karnabahar
1 fincan ceviz içi
3 dilim francala
Yarım bardak zeytinyağı
1 limon
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber «Miktar arzuya bağlı»

Yapılışı:
Karnabahar çiçekleri haşlanıp dal dal ayrılarak bir tabağın içine konur ve üzerine tuz ilâve edilip karıştırılır. Ceviz içlerinin kabukları ayıklanır bir havanda tuz ve ıslatılıp sıkılarak suyu süzülmüş francalalar ile beraber boza kıvamına gelene kadar dövülür. Ve sonra bir miktar «yarım bardak kadar» aldı-ğınca su ve limon suyu ile iyice halledilir ve adeta macun haline getirilir. Sarımsaklar da bu dövülme sırasında arzu edildiğince ilâve edilir. Böylece hazırlanan taratora zeytinyağı gezdirilip yağ iyice ye-dirilir. Karnabaharın üzerine bu hazırlanan tarator konarak veya karnabahar ile karıştırarak servis yapılır.