Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

8 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet kuru yufka
500 gr kuşbaşı et

Etler düdüklü tencereye alınır ve kapağı tam kapatılmadan suyunu salana kadar biraz pişirilir. Sarmısakların kabukları soyulur. Suyunu salan ve rengi dönene etlere küçük küçk doğranmış sarmısak ve domates salçası konur ve etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ve arzuya göre tuz,sana margarin ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak haşlanır. Kuru yufkalar fırına verilerek ısıtılır ve gevrekleştirilir. Yeteri kadar fırında tutulan yufkalar çıkarılır ve ısıya dayanıklı bir tepsiye büyük parçalar halinde yerleştirilir. Düdüklüde pişirilen etin suyu yufkaların üzerine gezdirilir. Kuzu kol etleri ile süslenir.Yufka Islaması servise hazırdır.