Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ PATLICANLI MANTI

1 paket soyalı mantı
1 kase yoğurt
4 kaşık margarin
2 kaşık sıvı yağ
1 çay kaşığı nane
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
2 adet orta boy soğan
2 adet közlenmiş patlican
2 adet kırmızı közlenmiş biber
Haşlamak için 3 litre su

3 litre soğuk su sıvı yağ ilave edilip ocağa konur kaynamaya başlayınca tuz atılır. Mantılar kaynayan suyun içine atılır ve haşlanır. Diğer tarafta patlıcan ve kırmızı biber közlenir, kabukları soyulur. 2 Adet soğan piyazlık doğranır az tuz ile ovulur. Haşlanmış mantılar bir tabağa alınır, mantıların üzerine diğer tarafta hazırladığımız közlenmiş patlıcan, biber ve tuz ile ovulmuş soğanlar hepsi beraber harmanlanır tabağa aldığımız mantının üstüne ilave edilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt konur. Sos için 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası az sıvı yağ ve sana ekmek üstü ile kavrulur yoğurt sosun üstüne dökülür. İsteğe göre acı biber ve nane ile süslenir.