Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TEPSİYİ TAŞIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Tepsinin özelliğine ve ağırlığına göre, taşıma şeklini belirleyiniz.
Tepsiyi taşırken dikkatli olunuz.
Seri olunuz.

Tepsiyi Servanta Koyma
Bu konu içerisindeki servant ifadesinden; İngiliz servisindeki gueridon, Amerikan servisindeki tepsi ayağıve salonlarda bulunan yan masa kavramınıanlamalısınız.
Tepsiyi koyacağımız yere vücudumuzun sol tarafı ile yanaşmalıyız.
Eğer omuz üzerinde taşıdığımız bir tepsi ise, sol elimizi aşağıya doğru çevirip indirerek, düz taşıma konuma geçeriz.
Sağelle tepsiyi, sol tarafa doğru ilerleyerek, tamamen platformun üzerine koyarız.
Bu sırada sol eli geri çekip, belimizi hafif bükeriz, tepsiyi iki elle platform üzerine koyarız.

Gueridona Tepsi Koyma
Gueridonun üzeri mutlaka boşolmalıdır. Gueridonun üzerine iki veya dört katlı bir masa örtüsü örtülmüşolmalıdır. Tekerlekli bir gueridon ise, ayaklarını sabitlemek gerekir.

Tepsi Ayağına Tepsi Koyma
Sol elimizle tepsiyi taşırken, sağelimize tepsi ayağınıkatlanmışbir şekilde alırız.
Servis yapacağımız yere geldiğimiz zaman, önce tepsi ayağınıaçarak yere koyarız, sonra da tepsiyi üzerine bırakırız.

Tepsiyi Servanta Bırakırken Dikkat Edilecek Öneriler
Tepsiyi iyi dengeleyiniz.
Dikkatli olunuz.
Tepsinin bırakılacağı platforma göre pozisyon alınız.