Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Zemin temizliği yapılmışrestorana masalar bir düzen dahilinde yerleştirilmelidir.
Masalar restoranlara yerleştirilirken aşağıdaki kurallara dikkat edilmelidir;
1- Grup rezervasyonları göz önüne alınarak konuk sayısıve yemeğin amacına göre masa düzenlemesi yapılmalıdır.
2- Misafirlerin rahatsız olmamalarıiçin servis akışıgöz önünde bulundurularak giriş tuvalet, mutfak, bar, restoran bağlantılıkapıve pencerelere yakın olmamalıdır.
3- Aralarında uygun boşluklar bırakılarak salona kullanım kolaylığısağlanmalı, düzenli ve güzel bir görünüm kazandırılmalıdır.
4- Masa ayaklarıgerektiğinde mantar parçalarıile desteklenerek zeminden kaynaklanan dengesizlikler giderilmelidir.
5- Küçük gruplar için yeterli sayıda masa konmalı, salon kapasitesi aşılmamalıdır.
6- Banquetlerde servis akışıve yapılacak faaliyet göz önüne alınarak salon düzenlemesi yapılmalıdır.