Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Funda Aydeniz

1 Paket Keskinoğlu Piliç Kalça Kuşbaşı
1 Su Bardağı Arpa Şehriyesi
2 Su Bardağı Sıcak su
1 Adet Kuru soğan
1 Adet Kırmızı kapya biber
1 Adet Yeşil köy biberi
1 Adet Domates
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Ravika Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ocağı açın. Kuşbaşı kalça etini ekleyip, yüksek ısıda kavurmaya başlayın. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, çevirmeye devam edin. Et suyunu çekince küp küp doğranmış biberleri, sonra da domatesi ilave edin. Ayrı bir yerde tencereye zeytinyağı koyup, arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın. Şehriyenin rengi dönünce tavuk etini ilave edip tuzunu ve karabiberini serpin. Kaynar suyu ve tereyağını ilave edip kısık ateşte pilav gibi pişirin. Yemek demlendikten sonra güveç ya da bakır kapta servis edin.