Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Eldeki servis araçlarına göre farklı servis usullerini bir arada kullanmayı sağlar.
Belli bir öğünde bir masaya servis edilen yemeklerin özelliklerine uygun, servis usullerini bir arada kuıllanma imkânı sağlar.
Servis yapılacak ziyafetin yerine göre birden fazla servis usulü kullanılabilir.
Mevcut personelimizin bilgi ve becerileri doğrultusunda çeşitli servis usullerini bir arada uygulamamızı sağlar.
İşte bütün servis usullerinin yerine göre uygulanmasından meydana gelen ve internasyonal servisde dediğimiz bu usulde amaç; hangi yemek için hangi usul daha pratik ve kolaysa o usulü uygulamaktır.