Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Ekmek ve salata tabaklarının boşları konuğun solundan toplanır. Konuğun masasında bulunan tabak ve kâselerin boşları, konuğun tabağını al işaretini simgeleyen çatal ve bıçağın saat 4.20, yi gösterir şekilde bulunmasından sonra, servis personeli yemek tabakları ve kâse boşlarını konuğun sağından, sağ elle taşıma ve boş toplama modüllerinde belirtilen servis ve görgü kuralları dâhilinde servantta bulunan tepsilere toplayarak daha sonra bulaşıkhaneye gönderilir.