Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Klasik mönüdeki yiyeceklerin ve bütün yemek gruplarının restoran menüsünde mutlaka yer alması şart değildir. Servis edilmeyen yemek grupları sıradan çıkartılır ama diğer yemeklerin sırası bozulmaz.

Genel olarak bir restoran kartına yemekler şöyle sıralanır:
Soğuk ve Sıcak Ordövrler
Çorbalar
Yumurta Çeşitleri ve Hamur Işleri
Balıklar ve Diğer Deniz Ürünleri
Tava, Izgara Ve Rotiler
Spesyaliteler
Sebze Yemekleri ve Salatalar
Tatlı ve Meyveler
Peynirler

Mönü yiyecekleri konuklar tarafından menü kartlarından seçilir veya siparişi alan personel tarafından yapılan tanıtım ve yönlendirmelerle siparişleri alınır ve sipariş pusulasına işlenir.