Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007

a) Tavus Kuşu Kuyruğu
Peçeteyi sağa doğru ikiye katlayınız.
Akordeon katlı kısım dışta kalacak şekilde peçeteyi enlemesine ikiye katlayınız.
Peçetenin ¾lük kısmını akordeon şeklinde katlayınız. (Katlanan kısımların eşit kalınlıklarda olmasına özen gösteriniz.)
Peçeteyi akordeon kısımlarından tutarak yelpaze şeklinde açınız.
Peçeteyi kuvere, kuyruk kısmının masanın ortasına bakacak şekilde yerleştiriniz.
Sağda oluşan karenin üst köşesini aşağıya katlayarak yelpazenin içine yerleştiriniz. (Katlama işlemini yalın katların bulunduğu köşeden yapınız.)

b) Yelpaze Katlama
Yalınkat açılmış peçeteyi ortadan ikiye katlayınız.
Aynı işlem bir kere daha yapınız.
Peçeteyi uzunlamasına önünüze alarak tamamını akordeon şeklinde katlayınız. (Akordeon katlama yaparken katların eşit aralıklarda olmasına özen gösteriniz)
Peçeteyi sağve sol kenarlarından tutarak yelpaze şeklinde açınız. (Yelpaze şeklinde açarken akordeon katların bozulmamasına dikkat ediniz).

c) İki Katlı Yelpaze
Peçeteyi, açık tarafıaşağıya gelecek şekilde ikiye katlayınız.
Alttaki açık kenarları, bir kere daha yukarıya katlayınız. (Katlama işlemini üst kenardan iki parmak kadar aşağıdan yapınız)
Peçeteyi uzunlamasına önünüze alarak akordeon şeklinde katlayınız. (Akordeon katlama yaparken katların eşit aralıklarda olmasına özen gösteriniz.)
Tamamı akordeon şeklinde katlayınız.
Peçeteyi katları misafir tarafından görülecek şekilde kuverdeki yerine yerleştiriniz.

d) Üç Katlı Yelpaze
Peçeteyi açık tarafı aşağıya gelecek şekilde ikiye katlayınız.
Önce üsteki katı, sonra da alttaki katıikişer parmak eninde aralıklarla üst üste katlayınız.
Peçeteyi uzunlamasına önünüze alarak tamamını akordeon şeklinde katlayınız.
Peçeteyi iki kenarından tutularak yelpaze şeklinde açınız.
Peçeteyi katları misafir tarafından görülecek şekilde kuverdeki yerine yerleştiriniz.

e) Simetrik Yelpaze
Tek kat açılmış peçetenin tamamını akordeon şeklinde katlayınız. (Katların eşit aralıklarla olmasına dikkat ediniz.)
Peçetenin önce sağ tarafını ortaya doğru katlayınız.
Sol taraftaki kısımıda ortaya katlayınız.
Akordeon katların kenarlarından tutarak önce sağ, sonra da sol tarafını yelpaze şeklinde açınız.
Açılan yelpazelerin birbirine simetrik olmasına dikkat ediniz. Kuverdeki yerine yerleştiriniz.