Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007

Garsonların servis sırasında işlerini daha kolay yapabilmeleri için kullandıkları, beyaz renkli pamuklu ya da keten kumaştan yapılmış, 60 X 60 cm boyutlarında olan peçetelerdir.
Garson peçeteleri kullanış amacına uygun olarak değişik şekillerde katlanır. Peçete, sol kol üzerinde taşınacak ise şu şekilde katlanır:
Peçete düz açıldıktan sonra üçe katlanır. Bu işlem peçete üç eşit parçaya bölünmüş şekilde önce birinci kat, daha sonra aynışekilde ikinci defa katlanarak yapılır. Peçete elde servis amaçlı kullanılacaksa enlemesine bir kere daha katlanır.
Servis (Garson) peçetesi bilek hizasında asılarak sol kolda, katlanmış olarak cepte veya elde taşınabilir.

Servis Peçetelerinin Sağladığı Faydalar ve Kullanıldığı Yerler:
Boş tabakların toplanmasında, gömlek veya ceket kolunun kirlenmesini önler.
Sıcak tabak tutmada, tepsi, fayans vb. servis kaplarını taşırken elin yanmasını önler.
Temiz tabakların ve takımların taşınmasında parmak izinin kalmasını önler.
Yemek kaplarının taşınması sırasında çizilmelerini ve kaymalarını önler.
Konukların masasına bir şey döküldüğünde, etrafa yayılmasını engellemede ve temizliğinde kullanılır.