Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007

Temiz masa örtülerinin toplanması işlemi, daha ziyade, üstü açık restoran, konferans ve ziyafet salonları gibi zaman zaman kullanılan yerlerde söz konusudur.
Temiz örtüler toplanarak kaldırılır ve gerektiği zaman tekrar kullanılır. Masa örtülerinin toplanmasında esas, örtü çizgilerinin aynışekilde katlanmasıdır. Masada duran temiz bir örtü şu şekilde toplanır:
Örtü masaya ne taraftan örtülmüşse o tarafa geçiniz. (Örtüdeki çukur çizgi örtünün masaya ne taraftan serildiğini gösterir. Çukur ütü izinin bulunduğu tarafa geçiniz.)
Sol elinizle örtünün ortasındaki yüksek çizgiden tutunuz.
Diğer elinizle de mümkün olduğu kadar öbür kenara yakın bir yerden aynı şekilde tutunuz.
Örtüyü yukarı kaldırarak hafifçe silkeleyiniz.
Serbest kalan yalın kat kenarlar ileriye doğru atılarak örtüyü masaya bırakınız. (Bu aşamada örtü dörde katlanmış durumdadır. Örtü kenarlarının bir birlerine denk geldiğinden emin olunuz.)
İkiye katlanmış olan örtünün ortasındaki sağ-sol yönündeki kabarık çizgiye aynı işlemi bir kez daha yaparak masaya bırakınız.
Sol eliniz ileride olacak şekilde, örtünün ortadaki ileriye doğru olan kabarık çizgiden tutularak havaya kaldırınız.
Örtünün serbest uçlarını ileriye atınız.
Bu işlemi bir kez daha tekrarlayınız.
Örtü toplama işlemini tamamlayarak örtüyü kaldırınız.