Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Servis elemanı istendiği takdir de gueridon üzerinde akıcı olan sosları kendisi yemek tabağına servis eder. Aksi takdirde "Demi Chef De Rang" tarafından ilk misafire sağ taraftan sos servisi yapılır.
Konuğa sosu takdim ediniz.
Sos masaya bırakılır ve diğer konuklar kendileri soslarını alır.
Son tabağın servisine doğru sosiyerliğin miktarı kontrol edilir.