Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Flambesi yapılacak yemekler için flambe arabası kullanılır. Ayrıca buna özel flambe tavası vardır. Flambeler genellikle 2 ve 4 kişilik hazırlanır. Flambe bittikten sonra arabası da konuk masasından alınır.
Konuğun sağ tarafından tabağı servis edilniz.
Konuğa sağ taraftan yaklaşınız.
Servis için izin isteyiniz.
Sağ ayağınızı bir adım öne atınız.
Masadaki bardaklara dikkat ederek sessiz bir şekilde tabak servisini yapınız.
Tabak ambleminin misafir karşısında olmasına dikkat ediniz.