Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Porsiyonlanmış kayık tabaktaki yemeği, garnitürleri, sosları ve sıcak tabakları tepsi ile gueridona getiriniz.
Mutfakta hazırlanan, porsiyonlanan yemeği, garnitür ve sosları tepsi içerisinde kurallarına uygun olarak taşıyınız.
Tabakları sıcak tabak fırınlarından alınız ve seri bir şekilde gueridonun üzerine yerleştiriniz.