Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Koridordaki Boş Tepsilerin Toplanması:
Konuklar genellikle kahvaltı tepsilerini kullandıktan sonra odalarında bırakırlar. Kat görevlileri bu tepsileri toplar. Ancak bazen konuklar tepsileri koridora bırakabilirler. Bu görüntü çirkin bir görüntü olduğundan oda servisi şefi görev dağılımı yaparken oda servis komilerine servisten yarım saat sonra başlamak üzere koridorlara gönderir. Oda servis komileri boş tepsileri raflı arabalara (boş tepsi arabaları) yerleştirerek servis asansörü ile bulaşıkhaneye götürür. Bazen konuklar sipariş alıcıya veya resepsiyona telefon ederek boşların alınmasını isteyebilirler. Bu durumlarda çok daha acele ederek boşlar konuk odasından alınmalıdır.

Boşları Tepsi Arabasına Yerleştirme:
Konuk odalarındaki boşlar toplanırken özellikle bardaklar ve çay potları ayrı toplamalıdır. Tepsilerin üzerindeki fincanlar ve tabaklar dikkatli bir şekilde yerleştirilmelidir. Çünkü tepsi arabasına konulan boşlar asansör ile aşağıya indirileceğinden takımların kırılmasını önlemek gerekir.

Boşları Bulaşıkhaneye Götürme:
Servis tepsi arabası ile toplanan boşlar bulaşıkhaneye getirilir. Getirilen tepsiler teker teker alınıp boşaltılır. Bulaşık tabaklar, bardaklar, bulaşık hanedeki tezgahlara yerleştirilir. Çöpler çöp kutusuna atılır. Kat görevlileri katlarda eğer koridora bırakılan boş tepsiler varsa bunları da ofise götürür ve oda servisine haber verilerek bulaşık haneye götürülmesi sağlanır.