Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nohutlar demir bir havanda dövülerek kırılır, nohut miktarı yapılacak ekmeğin çokluğuna ayarlanabilir ama en az 1 su bardağı olmalıdır. Kırılan nohutlar, 1 kaşık tuz ve sıcak su konularak ılık bir ortamda bekletilir, eğer bu maya olmuşsa yani kabarmuşsa ekmek yapmaya başlanabilir yok maya kabarmadan kalmışsa o zaman maya kullanılmaz amaya tekrar yapılır. Eğer maya kabarmışsa buğday unu normal ekmek yapılacak gibi gibi hazırlanıp yoğururken nohut mayası da katılarak iyice yoğurulur kıvama gelince ekmek şeklinde tepsiye ama kesinlikle hafif yağlı ılık bir tepsiye koyularak sarılıp ılık bir ortamda hiç dokunmadan duruma göre kabarana kadar ya da en az 1 saat kadar bekletilir. Bu arada fırın yakılır orta hararetle yakılmış fırında ekmek pişinceye kadar beklenir ve ekmek piştikten sonra tepsiden çıkarılarak bir beze sarılarak dinlendirilir, nohutlu ekmeğimiz mis gibi kokular yayarak yenmeye hazır hale gelmiştir.