Füme Balık Ezmesi
Kullanılacak malzeme:
150 gram füme
uskumru balığı,
100 gram tereyağı,
3
yumurta,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Uskumru balığının derisini çıkardıktan sonra etini kılçıklarından ayırıp küçük parçalara doğramalı. Sonra bunu bir havanda iyice döverek püre durumuna getirmeli.
Beri yanda katı olacak biçimde haşlanmış
yumurtaların sarılarını iyice ezmeli. Sonra bu
yumurta sarılarını ufak parçalara bölündükten sonra iyice dövülerek macun durumuna getirilmiş tereyağına katmalı. Karışımı çabuk çabuk karıştırırken dövülmüş balığı da katmalı. Böylece karışım birbirine iyice yedirildikten sonra bunu kanape dilimciklerine sürmeli veya sıkma şırıngasına koyup süslü biçimlerde sıkmalı.