Fırında Ispanaklı Mezgit
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg
mezgit
1 adet
soğan (doğranmış)
1 kg
ıspanak
1 su bardağı taze kaşar
peyniri (rendelenmiş)
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Sıvı yağ
Balık iç organ ve kılçıkları ayıklanarak fileto yapılır. Sıvı yağ ile
soğan ve
ıspanaklar sote edilir.
Soğan,
ıspanak,
peynirin yarısı ve
yumurta karıştırılır.
Yağlanmış fırın kabının dibine karışım yayılır,
mezgit filetoları üzerine dizilir, tuz ve baharat serpildikten sonra üzeri
peynirin diğer yarısı ile kaplanır. Yanmaması için çok az su ilave edilir.
Üzeri alüminyum folyoyla kapalı olarak 180-200 °C'deki fırında pişirilir.