Yeşil Fasulye Kavurması
300 gr yeşil
fasulye
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
5 adet
yumurta
3 çorba kaşığı maydanoz
1 çoy kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Taze
fasulyeler uçları kesilip bir parmak eninde dilimlenir veya bütün olarak bırakılır, sonra da yıkanır. Bir tencerede üzerine çıkacak kadar sıcak su ilavesiyle, tuzu da atılarak 15 dakika kadar haşlanır. Suyu süzüldükten sonra bir kenarda bekletilir.
Geniş bir tavaya konulan yağın içine
yumurtalar kırılır.
Haşlanan
fasulyeler ilave edilip karıştırılır ve ağzı kapatılarak
yumurtaların buharıyla pişmesi sağlanır.
Yumurtalar pişince içine ince kıyılmış maydanoz doğranır. Tuzu ve kara
biberi eklenir.
İsteğe göre yağda 1 -2 baş ince kıyılmış
soğan kavrulup
yumurtalar da ilave edildikten sonra aynı şekilde pişirilir.