ETLİ BULGUR PİLAVI
Ümit Usta
3 su bardağı pilavlık
bulgur
500 gram
kuzu eti
2 adet kuru
soğan
2 adet
domates
4 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 çorba kaşığı
biber salçası
200 gram margarin
Yeterince tuz, kara
biber ve kırmızı pul
biber
Kuru
soğanların 1 tanesini ince ince kıydıktan sonra, 100 gram margarin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
Soğanlar pembeleşince, küçük kuşbaşı şeklinde kestiğimiz
kuzu etlerini tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim.
Etler suyunu salıp da çekince,
domates ve
biber salçalarını, yeterince tuzunu ve kara
biberini ekleyerek, 1-2 sefer daha karıştıralım.
Yeterince sıcak su koyup, tencerenin ağzını kapatıp, etlerin pişmesini bekleyelim.
Pilavlık
bulgurları yıkayıp süzelim. Kalan 1 adet kuru
soğanı, ince ince kıyıp, kalan margarin yağında pembeleştirdikten sonra, içine ince ince kıydığımız sivri
biberleri ve yıkadığımız
bulgurları ilave edip kavuralım.
Kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde kestiğimiz
domatesleri,
bulgurlara ilave edip, iyice kavurma işlemine devam edelim.
Bu esnada, pişmiş olan etin suyunu süzüp, ayıralım. Etleri,
bulgurlara ilave edip, bir kere daha karıştıralım.
Ayırdığımız et suyunu süzüp, 4 su bardağını
bulgurlara katalım. Bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirelim.
Ocaktan indirdikten sonra, 10 dakika kadar demlendirip, harmanlayarak sıcak sıcak servis yapalım.
Not: İsteyenler et yerine kıyma koyabilir ve
nohut ilave ederek yapabilirler.