ERZINCAN ÇORBASI
150 gr taze
fasulye
150 gr kıyma
50 gr erişte
sarımsak
maydanoz
dereotu
nane
yoğurt
Kıymayı kara
biber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın. Köfteleri bir tencere de kaynattığınız
salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye
koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra
fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun.
Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince ince üzerine kıyıp, çorbanın suyu ile sulandıdığınız yoğurdu ilâve edin. Bir çorba kaşığı tereyağı eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün.