Ekşili Pırasa
Malzemesi
1 kg.
pırasa
2 orta boy
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1,5 adet
limon
1 çorba kaşığı
salça
Tuz
Şeker
Pırasaların püsküllü baş kısımlarını attıktan sonra, kartlaşmış katlarını soyarak çıkarın ve yeşil bölümlerinin işe yaramayacak kısımlarını keserek yıkayıp süzün. 10'ar santimetre uzunluğunda doğrayın. Her bir parçayı sebze tahtası üzerinde uzunlamasına ikiye ayırıp, erişte gibi ince şeritlere kesin.
Soğanları, salata
soğanı gibi ince halkalar halinde doğrayın. Tencereye
zeytinyağı ve
soğanları koyup,
soğanlar biraz öldükten sonra şeritler halinde doğradığınız
pırasayı ekleyerek ateşi hafifletin.
Sebzeler bıraktığı suyu çekince, sulandırılmış
salça, tuz ve şekeri ilâve ederek, 1 bardak sıcak su
koyun ve
limon sıkın. Ağır ateşte pişirerek suyunu çektirip, kabında soğutarak dağıtım tabağına alın ve servis yapın.