Ekşili Fırın Patlıcan Kebabı (Denizli)
http://www.ebruomurcali.com.tr
1 paket filiz ince uzun makarna
2 adet
patlıcan
Yarım kg.
kuzu but kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı ezilmiş
sarımsak
3 adet
domates
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
limon suyu
2 çorba kaşığı koruk ekşisi
1 çay kaşığı kara
biber
Tatlı kaşığı kekik
Tuz
Üzerine:
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz
Makarnayı 5 lt. tuzlu suda 8 9 dakika haşlayın ve süsün.
Patlıcanları soymadan iki parmak kalınlığında dilimleyin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Ayrı bir tencerede etle suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin.
Doğranmış
soğan,
zeytinyağı ve sarımsağı ilave edin 5 dakika kavurun.
Küp doğranmış
domatesi ilave edin, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Eğer suyu azalmışsa, makarnanın suyundan ekleyerek et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Baharat ve ekşileri ekleyin.
Patlıcanları fırın tepsisine boşatın, üzerine
zeytinyağı ve tuz serpin, 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Makarna,
patlıcan ve et yemeğini iyice harmanlayın, fırın kabına boşaltın.
Üzerine maydanoz ve
peyniri serptikten sonra,
peynir eriyene kadar fırınlayıp servis yapın.
Not: Geleneksel tarifte makarna ve
peynir kullanılmaz. Yemek pişince tüm malzeme çiğ
patlıcanlarla beraber fırında pişirilir.