Ekşili Çorba (Hatay)
Milli Eğitim Bakanlığı
2 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı dövme buğday
1 su bardağı haşlanmış
nohut
6 yaprak pancar (
pazı) yaprağı (Kuzu kulağı da kullanılabilir.)
8 bardak su
Üzeri için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
Sosu için:
½ çay bardağı sıvı yağ
1 adet
soğan
5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 su bardağı sıcak su
Tencerede kırmızı
mercimek ve dövme buğday yıkanır.
Yıkanan bu malzemelere 8 bardak su ve tuz konularak kaynatılır.
Kaynayan karışıma
nohut ve pancar (
pazı) yaprağı konularak özleşene dek kaynatılır.
Sıvı yağda sotelenen
soğan üzerine nane eklenerek sotelemeye devam edilir.
Daha sonra
salçalar, baharatlar ve
sarımsak eklenerek karıştırılır.
Üzerine sıcak su ilave edilip sos kaynamaya bırakılır.
Yapılan sos ve çorba karıştırılır.
Tavaya sıvı yağ alınıp ilave nane ve pul
biber eklenerek yakılır.
Çorba kaselere alınıp üzerine tavada yakılan sos dökülerek servis edilir.