Ekşi Aşı (Hatay)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg olgun
domates
1 baş
soğan
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
salça
1,5
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1
yemek kaşığı tuz
1
yemek kaşığı nane
4 bardak su
Köftesi için:
250 gram köftelik
bulgur
250 gram yağsız köftelik et
1 küçük
soğan
1
yemek kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı un
Köfte içi:
100 gram iç yağı veya tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Soğan ve
sarımsaklar kıyılıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan bu karışıma; ezilerek püre haline getirilen
domatesler, şeker,
salça, tuz ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Köfte içi malzemeleri (dövülmüş iç yağı ya da tereyağını tuz, kara
biber ve kıyılmış maydanozla ovuşturarak) hazırlanır.
Köfte malzemeleriyle hazırlanan köftenin yarısı misket büyüklüğünde yuvarlanır.
Diğer yarısı,
ceviz büyüklüğünde kopartılır ve serçe parmağı yardımıyla oyularak içine hazırlamış olan köfte içi doldurularak köfteler ağzı kapatılıp mekik şekli verilir.
Hazırladığınız bu malzemeler kaynamakta olan çorbanın içine atılır ve köfteler pişinceye kadar kaynatılır.
Ocaktan indirmeye yakın nanesini katıp sıcak servis edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak
havuç,
patlıcan vs. katılabilir.