Ekmek Tatlısı
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
250 g Bayat ekmek içi
500 g Süt (2 bardak)
3 tane Yumurta
2 çorba kasığı Şeker
100 g Sana (5 çorba kasığı)
400 g Şeker (1.3/4 bardak)
1,3/4 bardak Su
1 tatlı kasığı Limon suyu
İçinde; ufalanmış 250 g içbayat ekmek bulunan bir tencereye 500 g
süt (2 bardak) ilâve ederek, bunları iyice mıncıklayınız ve sonra da 15 dakika kadar dinlenmeye bırakınız.
Ekmekler
sütü iyice emdikten sonra, ufalanmış bu ekmeklere 3 tane
yumurta, 2 çorba kaşığı şeker ve eritilmiş soğuk hâlde 100 g Sana (5 çorba kaşığı) ilâve ederek 5 dakika kadar yoğurmak suretiyle iyice birbirlerine hâllediniz. Sonra da bunları, fırına sığabilecek yağlanmış genişçe ve y
ayvan bir tepsiye çok ince bir tabaka halinde boşaltarak fırına sürünüz ve 70 dakika kadar pişmeye bırakınız.
Fırındaki tatlı tepsisinin inmesine 25 dakika kala içinde: 400 g şeker (1.3/4 bardak), 1.3/4 bardak su ile 1 tatlı kaşığı
limon suyu bulunan bir tencereyi, orta ısıdaki ateşe oturtarak, karıştırmak suretiyle şekeri su içinde eritiniz ve şeker eridikten sonra da 13 — 15 dakika daha kaynatarak orta koyulukta şurup yapınız, fırından çıkarttığınız tatlının üzerine dökünüz, soğumaya bırakınız, soğumasını müteakip keserek servis yapınız.