Ekmek Aşı (Refahiye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 adet
soğan
2 adet yeşil
biber
1 adet
patates
1
yemek kaşığı
salça
1 soyulmuş
domates
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tandır ekmeği
2,5 su bardağı sıcak su
Bir tencerede sıvıyağ ve tereyağı kızdırılır.
İnce doğranmış
soğan tencereye atılarak pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra
salça atılarak iyice kavrulur.
İnce doğranmış yeşil
biber ve ince doğranmış
domatesler de atılarak sebzelerin suları çekinceye kadar pişirilmeye devam edilir.
2,5 su bardağı su ve küp şeklinde doğranmış
patatesler de atılarak
patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Daha sonra bir çırpılmış
yumurta tencereye kırılarak 10 dk. kadar daha pişirilmeye devam edilir.
Tandır ekmekleri ta
baklara doğranarak elde edilen aş ekmeklerin üzerine dökülerek servis edilir.