|
|
Haşhaşlı Börek (Afyonkarahisar) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53363
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2010
3,073 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.afyonyemekleri.com
Malzemeler:
1 su bardağı haşhaş
2 kg. un
Aldığı kadar su
Tuz
Bir yemek kaşığı don yağı
1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Bir kaba unu, tuzu, suyu ilave edip hamuru yoğururuz. Bezeleri dökeriz. Sonra bezeleri oklavayla açarız. Açtıktan sonra haşhaşla yağını süreriz. Tepsiyi yağlarız. İkinci bezeyi açarız yağlarız, birinci bezeyi içine bohçalarız. Diğer bezeleri de aynı şekilde uygularız. Yaptığımız yağlı hamuru ikiye böler ve iki kişi yardımı ile elle açarızve tepsiye yerleştiririz. İçine isteğe göre ufalanmış peynir, kıyma, ıspanak, pancar yaprağı ilave ederiz. Tepsideki hamurun üstünü tekrar yağlarız. Fırınına koyarız, üzeri kızarıncaya kadar pişiririz.
|
Haşhaşlı Börek (Afyonkarahisar) |
 |
mikro
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc150722
Gönderme Tarihi: 23.May.2020
419 defa indirildi / yazdırıldı
|
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1600 Gr Un
200 Gr Haşhaş veya Haşhaş Ezmesi
220 Gr Sıvı Yağ
50 Gr Don Yağ (İç Yağı)
1 Çay Kaşığı Tuz
Un, tuz ilave edilerek su ile yoğurulur.
Hazırlanan hamur dört bezeye ayrılır. Her bir beze un yardımı ile açılır.
Üzerine haşhaş ezmesi veya tane haşhaş, iç yağı ve sıvı yağ karışımı sürülerek bohça halinde katlanır.
Birinci beze alınıp tekrar açılır. Ortasına, daha önce katlanan ikinci bezeye yerleştirilip tekrar bohça şeklinde katlanır ve bir kenara alınır.
Üçüncü beze alınıp tekrar açılır. Ortasına daha önce katlanan dördüncü beze yerleştirilir. Tekrar bohça şeklinde katlanarak bir kenara bırakılır.
Böylece dört hamurdan iki tek hamur elde edilir.
Yuvarlak uygun bir tepsi yağlanır.
İki hamurdan oluşan beze yuvarlak şekilde yassıltılır.
Birkaç kişinin yardımıyla el ile açılarak tepsiye yerleştirilir.
Diğer bezede aynı şekilde açılarak tepsiye yerleştirilir.
Kenarları taşan hamur tepsi hizasında kesilir.
Üzeri yağlanarak fırında pişirilir.
Daha sonra kare şeklinde kesilerek servis edilir.
|
Haşgeşli (Haşhaşlı) (Afyonkarahisar) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166559
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2022
156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nazmiye Çiftçi
Yoğurt veya süt
Sıvı yağ
Un
Sürtülmüş haşhaş
Şeker
Ilık su
Un elenir ve ortası açılır. Bir kapta şeker ve ılık su ile maya kabartılır ve unun ortasına dökülür.
Yağ, yoğurt ve ılık su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.
Hamurun üzerine un serpilerek üzeri temiz bir bezle sıkıca kapatılır ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Kabarıp mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp tezgâh üzerinde hafifçe açılır.
Üzerine haşhaş sürülüp rulo şeklinde katlanır, kendi etrafında yuvarlanıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
15-20 dakika dinlendirildikten sonra üzerine yağlı haşhaş sürülüp, 200 derecede ısıtılmış fırında pembe renk alıncaya kadar pişirilir.
Not: Bazı yörelerde nokul olarak da bilinen hamur işi Afyonkarahisar'da kına gecesi, nişan, diş çıkarma, mevlit gibi törenlerde ikram edildiği gibi kahvaltılarda da sunulmaktadır.
|
|
